Кардамон, корица и соль: что кладу в турку и что нет

Специи в кофе — старая традиция, но с ними легко переборщить. За год я перепробовал многое и оставил три добавки.

Кардамон — да

Одна коробочка, раздавленная ножом, прямо в турку вместе с кофе. Аромат свежий, немного цитрусовый. Молотый из пакета даёт резкий аптечный вкус, лучше целые коробочки.

Щепотка соли — да

Звучит странно, но буквально несколько кристаллов убирают лишнюю горечь. Особенно выручает, когда зерно тёмной обжарки.

Корица — иногда

Только палочка, и только зимой. Молотая корица не растворяется и превращает осадок в комки.

Перец и гвоздика — нет

Чёрный перец пробовал по совету из старой книги. Интересно один раз. Гвоздика забивает всё остальное: после неё не понять, какое было зерно.

Сахар, если нужен, кладу в турку сразу, а не в чашку: так пенка получается плотнее.